第３２話　ナスの丸焼き - 神戸市灘区で予防歯科・歯周病治療・矯正歯科・インプラント・審美歯科を行っている宮本歯科・矯正歯科です

『ワンたわ』にようこそ。
あまりの猛暑に次々とダメージをうけて、回復する間もなく次の日がやってくるような気がしている（涙）今日この頃ですが、皆様はどうですか？
こんなときこそしっかり栄養をとって元気に夏を乗り切りたいものですね。
そんな方々にピッタリのヘルシーレシピが今日のお題です。
時間は少しかかるけど手間は殆どかからない、ジュウシーで甘いナスの丸焼き、夏野菜が最盛期の今ぜひお試しください。

深めのフライパンとふた、適当な大きさのナス３～4本を用意してください（フライパンに綺麗に入る量）。

フライパンでなく浅めのなべでもOKですが、樹脂加工などの焦げ付かない加工がない場合は薄く油を引いたほうが安心です。

ナスはよく洗い、ヘタの周囲にぐるっと切り込みを入れてヘタを取り除きます。

少しわかりにくいですが、なすの周囲に縦に浅い切り込みを入れます。

ナス一本につき切り込み5～6本位で間隔は適当でかまいません。深さも皮が切れていれば適当でOKです。

深めのフライパンに切り目を入れたナスを並べます。
樹脂加工等がしてあれば油は必要ありません。

火加減は最初だけ中火ではじめます。
ふたをして2～3分蒸し焼きにします。

火加減も時間も大まかで大丈夫です。他の下ごしらえなどをしつつ、のんびり焼いてください。

焼けた面を上にしてナスを回転させました。
焼けた面は柔かくなって平らになり色も変わってきます。

火加減を弱火にして再びふたをして約3分蒸し焼きにします。

コレを繰り返して出来るだけ全ての面がフライパンに接するように少しずつナスを回転させつつ周囲を焼いていきます。

周囲をぐるっと4面ほど焼いたところです。
全体が柔かくなって水分も少しでてきます。

しっかり火が通ると全体がしんなりして押さえるとプヨプヨした感じになってきます。
色も変わってサイズも一回り小さくなります。

一応の目安としては3～5回転がしてその都度約3分蒸し焼きにします。

最終的に全体が完全に柔かくなるまで弱めの火加減で充分に蒸し焼きにすればOKです。

火を消したら荒熱が取れるまで放置します。水分がさらに少し出ますが大丈夫です。

仕上がったナスは色々なお料理につかえます。
写真はヘタをとって切り目に沿って手で縦に裂いたナスです。

大変柔かくジューシーなのでそのままダシ醤油やポン酢をつけてどうぞ。

写真は少し冷やしたナスに花かつおと大葉をトッピングしました。
ポン酢がよくあいます。

ナスから少し水分が出ますが甘いのでそのままお召し上がりください。
皮も柔かく瑞々しいのでそのまま食べられます。

多めに焼いてタッパーなどで保存しておけば様々な料理につかえます。

カレーやパスタソースにいれると美味です。
お味噌汁の具にもなります。
チーズをのせてオーブントースターで軽く焼けばおつまみにぴったりです。

ぶっかけうどんやそうめんの具としてトッピングすれば夏らしいメニューの出来上がりです。

因みにワンコにはナスは食べさせていません。
あまり興味もなさそうです。

もしかしたらナスが食べられるということも知らないかもしれません。

二匹とも暑さでグッタリで運動量がた落ちです。
でも食欲はそこそこあるので、最近しっかり夏太っています（笑）。

しかい：「------これはまた豪快かつシンプルなレシピですねぇ。・・・・・あの、こ、これっていわゆる焼きナスですよね？」

マザー：「ほほほっ。違うわ！----ナスの丸ごと蒸し焼きよ。」

しかい：「・・・・・・そ、そうですか・・・・・あの～焼きナスとどこが違うのでしょうか？・・・なんか普通に焼いてるだけの様な気が・・・・」

マザー：「なんて失礼な！焼きナスとは別物の甘くてジューシーなミラクル・レシピなのに。」

しかい：「-----別物！？どうしてそんな違いが出来るのですか！？」

マザー：「ふふふっ。ズバリじっくり弱火で蒸し焼きにして十分に全体を加熱するから甘さが引き出されるのよ。」

しかい：「ほほぉー、シンプルだけど奥が深いんですねぇ～。」

マザー：「適度な水分も保持されるからとってもジューシーだし。何よりも全体に火を通すだけだからコツも手間もいらないわ。」

しかい：「それはいいですねぇ。」

マザー：「皮まで柔らかくなるし、甘いから皮をわざわざ剥かなくてもそのまま食べれれるし。」

しかい：「おおっ！またまた、なんだか凄くすばらしいレシピのような気がしてきました！」

マザー：「ふふふっ。柔かいとだまされて皮ごとたべちゃうのよねぇ（ニヤリ）。」

しかい：「---うっ、だ、だましたんですか！？」

マザー：「ほほほっ、野菜はね皮にも栄養があるのよ。しかも皮と身の間が一番美味しいのに・・・・・それなのにね、皮が嫌いなのよ。-----ワガママでしょう（怒）！？カボチャもトマトもゴボウも皮が少しでも気になるとダメなのよ（プンプン）。」

しかい：「・・・・・そ、それってやっぱり・・・・・・」

マザー：「因みに皮ごと調理する場合はしっかり洗ってから使用してくださいね（ニッコリ）。」

しかい：「-----あまり詳しいコメントは差し控えさせていただきたいと思いますが、簡単なのは間違いないみたいなので、この夏是非お試しください（ペコリ）。」

Comment (0)｜TrackBack (0) | by pl_miyamoto

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